Pancetta z iberijských vepříků kg

Coloryn jako značka vznikla z hluboké úcty k tradici a poctivému řemeslu. Jejím zakladatelem je José Marcial Benítez Gómez, který si splnil životní sen – vytvořit značku uzenin, které se svou chutí i kvalitou vyrovnají těm nejlepším kouskům z dob minulých. Od roku 2003 tak Coloryn propojuje tradiční řemeslnou výrobu s moderním přístupem a inovacemi. Své produkty Coloryn vyrábí v srdci Sierra Morena, kde se iberská prasata volně pohybují v přírodních dehesách a živí se žaludy, trávou a obilím. Prasata zde žijí v naprosté volnosti už od odstavu až do doby porážky, která nastává přibližně ve věku 18–20 měsíců. Díky každodennímu pohybu za potravou urazí prasata denně několik kilometrů, což přispívá k jejich svalnaté stavbě těla a tím i k výjimečné kvalitě masa – to je hlavní rozdíl oproti běžným, ustájeným chovům. Tento volný chov, společně s místními podmínkami a přirozenou stravou, propůjčuje masu jedinečné vlastnosti – jemnou strukturu, výraznou chuť a bohatou šťavnatost. Každý krok ve výrobě probíhá ručně a s důrazem na detail. Proces zrání je plně řemeslný, přičemž každý kus se sleduje individuálně až do okamžiku, kdy dosáhne svého optimálního bodu zrání. Ruční výběr jednotlivých částí masa probíhá přímo v jejich vlastních provozech, kde je zpracování i další úprava pod neustálým dohledem. Také všechny salámy a další speciality jsou vyráběny tradičním způsobem – pomalu, poctivě a s maximálním respektem k surovinám. Značka Coloryn je synonymem pro pravou chuť Španělska – autentickou, poctivou a hluboce zakořeněnou v tradici.